Caratteristiche
principali per il gallo e la gallina sono il ciuffo all'insù,
l’alta coscia con le zampe color ardesia e la carne morata,
cioè scura.
• E' una gallina rustica, precoce e di facile acclimatamento.
• Produce eccellente carne morata ed e buona ovaiola anche
d'inverno, caratteristica molto apprezzata dalle famiglie di un
tempo.
• Di questa razza, da sempre conosciuta come Schiata o S-ciata
di Polverara, esistono due varietà, quella bianca con riflessi
giallognoli e becco giallo roseo e quella nera lucente, entrambe
senza cresta e senza barbuglio. Hanno tarsi verde salice nella
bianca, e tendenti al colore piombo nella nera.
• AI posto della cresta spuntano due cornetti carnosi ben
visibili nel gallo, un po' schiacciati e uniti alla base, a differenza
della gallina padovana che ne è priva.
• L'ossatura è leggera e il suo peso non supera i
3-4 kg ma la carne, leggermente più scura delle altre,
è delicata e saporita.
• La gallina "Razza Polverara" depone circa 150
uova l'anno ed è conosciuta da sempre con il nome di "Schiata
o S-ciata".
• Nel gallo I'aspetto generale evidenzia un portamento elegante,
un'andatura vivace ed altezzosa, mentre la femmina manifesta un
carattere più calmo.
• Entrambi portano sul capo un caratteristico e fiero ciuffetto
ritto sulla testa e sporgente in avanti, ad elmo nel gallo e a
spazzola nella gallina, ma che comunque non copre gli occhi.
• La barba o gorgiera è ridotta e i bargigli sfoggiano
un roseo brillante.
• L'allevamento è a carattere familiare, con il pollame
allevato all'aperto, perché, notoriamente, è un
animale che male si adatta a vivere in spazi angusti.
• II buon peso e il sapore della carne fanno riscoprire
la gallina di Polverara anche in cucina, con diversi tipi di ricette
tramandate dalla tradizione popolare, come la "Gallina di
Polverara col Pien" (ripieno).
Comune di Polverara P.zza
S. Fidenzio 7, 35020 Polverara (PD) tel 049.977.48.11 - fax
049 5855275
Per qualsiasi domanda o suggerimento contattaci info@gallinapolverara.it
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